Astuce : Comment démêler le blanc du jaune d'un oeuf ?

Les recettes de cuisine et ses accompagnement

Astuce : Comment démêler le blanc du jaune d'un oeuf ?

Messagepar christophe » Mardi 11 Septembre 2012 à 14:55

Bonjour,
Beaucoup de recette de cuisine utilise souvent des oeufs dans leur plat que ce soit pour utiliser le blanc ou le jaune c'est parfois un casse tête quand dans la précipitation en cassant l'oeuf les deux viennent à ce mélanger alors je vais vous faire partager deux techniques plutôt pratiques pour réaliser cette opération.
D'abord commençons par un rappel de la méthode que tout le monde utilise celle de
Séparer le jaune du blanc d'un oeuf avec les deux coquilles
Il vous faut deux récipient un oeuf.
  1. Sur le rebord d'un des deux récipients fissuré la coquille de l'oeuf.
  2. Écarter les deux morceaux de coquille délicatement.
  3. Basculer le contenue d'une coquille à l'autre pour séparer le jaune du blanc.
  4. Ajouter le blanc dans l'un des récipient et le jaune dans le second.
Cette méthode est plutôt basique, mais pour les personnes qui ne sont pas habituées a cuisiné il arrive souvent de brouillé le jaune et blanc donc voici deux astuces utiles.

Séparer le jaune du blanc d'un oeuf avec un entonnoir
Il vous faut deux récipient un oeuf et un entonnoir.
  1. Sur le rebord d'un des deux récipients fissuré la coquille de l'oeuf.
  2. Écarter les deux morceaux de coquille délicatement.
  3. Basculer le contenue d'une des coquilles pour n'avoir qu'une coquille pleine.
  4. Placer votre entonnoir au-dessus d'un des récipient et versé le contenu de la coquille dans l'entonnoir le blanc tombera dans votre récipient et le jaune restera dans votre entonnoir.
  5. Versez le jaune contenue par l'entonnoir dans le second récipient.

Séparer le jaune du blanc d'un oeuf avec une bouteille d'eau vide en plastique
Il vous faut deux récipient un oeuf et une bouteille en plastique.
  1. Sur le rebord d'un des deux récipients fissuré la coquille de l'oeuf.
  2. Écarter les deux morceaux de coquille délicatement.
  3. Basculer le contenue des deux coquille dans l'un des récipient.
  4. Munissez vous de votre bouteille d'eau en plastique vide et compressé la légèrement puis placé la au-dessus du jaune relâché légèrement la pression exercée sur la bouteille pour que celle-ci aspire sans faire tomber le jaune.
  5. Placer la bouteille en plastique avec le jaune à l'intérieur au-dessus du second récipient et relâcher complément la pression sur la bouteille.
Maintenant plus de problèmes pour séparer le jaune du blanc attention tout de même quand vous fissuré votre oeuf de ne pas laisser des bouts de coquilles.
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Re: Comment démêler le blanc du jaune d'un oeuf ?

Messagepar patric » Samedi 15 Septembre 2012 à 14:55

Très bon article je connaissais la méthode avec l'entonnoir mais pas l'astuce de la bouteille d'eau j'ai essayer pas plus tard qu'hier sa fonctionne a merveille merci ;)
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Re: Comment démêler le blanc du jaune d'un oeuf ?

Messagepar Emita75 » Mercredi 16 Décembre 2015 à 17:14

C'est un grand honneur pour moi d'être un membre actif dans ce forum, que j'espère vivra longtemps actif. Très enrichissant et intéressant. Surtout continuez ainsi.
Cordialement


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